我、天啓を得たり(2)

蕎麦の味。

東京下町の根津で蕎麦を食べた。
後味に水の旨味がじんわりと口の中に広がる。
信州のような蕎麦どころの美味さとはタイプが違う。

蕎麦どころの蕎麦の美味さは蕎麦自体の風味。
東京の蕎麦の美味さは水の美味さ。